Cajamarca busca posicionarse como la primera región productora de cuy en Perú

Cajamarca busca posicionarse como la primera región productora de cuy al alcanzar el 22 % de la producción nacional con más de 30,000 familias –la mayoría de la zona rural – dedicadas a la crianza de este animal con fines comerciales debido a la gran demanda que tiene en el mercado por su alto valor nutritivo.

Con ese propósito, la región norandina organizará el V Caxacuy del 11 al 15 de octubre y reunirá a productores y asociaciones de diversas provincias como San Marcos, Cajabamba y Cajamarca que lideran la producción local y mostrarán sus mejores ejemplares e informarán sobre las bondades nutricionales del producto.

La organización está a cargo de la plataforma interinstitucional de la cadena del cuy conformado por entidades como el Gobierno Regional de Cajamarca, Municipalidad Provincial de Cajamarca, Universidad Nacional de Cajamarca, Dirección Regional de Agricultura, INIA, Colegio Médico Veterinario, entre otras.

En el primer congreso internacional del cuy se abordarán temas innovadores, mejoramiento genético, trabajos de investigación, sanidad, alimentación, bioseguridad, avances biológicos con preparación de vacunas, identificación animal y microchips.

Carlos Fernández Castañeda, subgerente de Promoción Empresarial del Gobierno Regional de Cajamarca, informó que la cadena del cuy es una de las más importantes en la economía de la población rural. “Desde el gobierno regional hemos desarrollado una estrategia integral de articulación comercial para articular el producto con el mercado nacional”.

“Ojalá pronto podamos mirar al mercado internacional”, sostuvo el funcionario, al incidir que la cadena del cuy representa para la población rural una actividad económica de gran importancia no solo en el aspecto económico sino también cultural porque el cuy a acompañado a la población alrededor de 10,000 años.

En cuanto a la comercialización, Fernández refirió que el producto va al mercado de La Libertad, Lambayeque y Piura. En Cajamarca, la provincia de Jaén tiene gran demanda del producto, y por tratarse de una cadena de nivel primaria, se vende en pie (cuy vivo).

En el Caxacuy, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través del INIA, promoverá el combo nutrifuncional, un plato especial a base de cuy, papa y la chicha morada de maíz INIA 601. La propuesta consiste en promocionar que los restaurantes incluyan en su cartera este plato nutritivo.

Con informaciòn de ANDINA

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